Patatas con setas arguiñano

💭 Receta de patatas, zanahorias y champiñones

Patatas gratinadas: olvídese de las patatas festoneadas; ¡ésta es la cumbre de todos los platos de patatas! Este clásico francés, también conocido como patatas dauphinoise, se elabora con patatas cortadas en rodajas finas, nata, mantequilla y queso, además de un toque de tomillo fresco.
Si te preguntas cómo diferenciar las patatas festoneadas de las gratinadas, las patatas festoneadas se hacen con un roux de harina, mantequilla y leche, mientras que las patatas gratinadas se hacen completamente con nata, mantequilla y queso.
Iba a decir que es increíble cómo un número tan pequeño de ingredientes puede producir tal opulencia. Sin embargo, cuando hay patatas, nata, mantequilla y queso de por medio, es difícil equivocarse.
Queremos que las patatas se deshagan y se vuelvan hermosas y suaves debajo de esa corteza dorada de queso, así que tenemos que usar patatas con almidón. En Australia uso Sebago (esas patatas de tierra cepillada). Para los de Estados Unidos, las Russet son ideales, y para los del Reino Unido, las King Edward o las Maris Piper. Las cremas holandesas, las King Edwards o las patatas rojas de deleite, por ejemplo.

🤤 Patatas dauphinoise con setas

Fue un plato sabroso con una combinación de sabores inusual. El sabor de las patatas a las hierbas es muy fuerte, y justo cuando piensas «Mmm, me encantan mis patatas a las hierbas», te golpea una ráfaga de dulzura de miel. Probablemente no son para todo el mundo, pero mi marido y yo lo pasamos muy bien con ellas.
Este fue un plato de patatas decente, pero hay algunas cosas que cambiaría. Utilicé un paquete de 8 onzas de champiñones cremini, que era suficiente para 1 libra de patatas. Los champiñones cortados por la mitad me parecieron demasiado grandes, así que en el futuro los cortaré en cuartos. Además, el romero es una hierba poderosa, y dominó el plato, así que lo reduciría a 1/2 cucharadita. Después de ser hervidas a 450 grados, las cebollas picadas sobrecocinadas estaban casi irreconocibles, y deseé poder morder un trozo de cebolla. Como resultado, cortaré la cebolla en trozos más grandes o la añadiré más tarde en el proceso de cocción. Fácil de hacer y rápido de sacar del horno, este plato tiene un agradable sabor a hierbas y miel. Voy a probar esta receta de nuevo con las modificaciones mencionadas anteriormente. Rebecca, gracias por la nueva receta de patatas y champiñones.

🥳 Receta de patatas, champiñones y brócoli

Sartén cremosa de patatas y champiñones » Recetas de platos principales Ir a la receta Un plato principal abundante y sabroso sin carne con una capa de champiñones y espinacas, patatas en rodajas y queso, y un poco de crema con sabor a ajo y hierbas.
Melissa Clark me dio la inspiración para esta receta. Ella utilizó carne picada como base para esta receta. Eso suena delicioso (y se puede hacer absolutamente), pero yo quería probarlo como un plato vegetariano.
En mi versión utilicé champiñones cremini en lugar de carne, junto con un manojo de espinacas tiernas. Las patatas Russet (para hornear) cortadas en rodajas finas se cubren con una generosa cantidad de queso Gruyere para la cobertura. Se vierte una crema con ajo y hierbas sobre todo el conjunto antes de hornearlo para unirlo todo.
Cuando se lo serví por primera vez a mi marido, amante de la carne, le dije que estaba basado en una receta con carne picada como base, y que probablemente lo preferiría así. Ni hablar. Dijo que no echaba de menos la carne en absoluto. Hemos avanzado mucho desde entonces 🙂