Crema de calabacin el comidista

🙊 El calabacín es mejor que la carne (2 recetas) # 340

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Este año hay mucho calabacín, y a mí me encanta la sopa. Así que, ¿qué mejor manera de utilizar el calabacín que hacer una sopa? Como estoy cuidando mi peso, esta es una edición ligera. Habría utilizado nata espesa y mucho más queso romano si no fuera así. Se puede añadir o quitar cualquier verdura. El maíz y las judías verdes también son buenas opciones. Nunca adivinarías que es baja en calorías porque es muy espesa y con un rico sabor.
Yo le añadí un chorrito de chile y pimienta y unos cuantos toques de ajo en polvo, así como media taza adicional de parmesano (oh, usé parmesano en lugar de romano porque no había romano en mi tienda). ¡Perfección en todos los sentidos! Esto es algo que definitivamente voy a hacer de nuevo. ¡Estuvo increíble!
Le añadí un chorrito de pimienta s&p y unos cuantos toques de ajo en polvo, así como media taza adicional de parmesano (oh, usé parmesano en lugar de romano porque no había romano en mi tienda). ¡Perfección en todos los sentidos! Esto es algo que definitivamente voy a hacer de nuevo. ¡Estuvo increíble!

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Sin embargo, la abundancia de calabacines en mi jardín me empuja a ser más inventiva en la cocina. En medio de la elaboración de un condimento de calabacín y de magdalenas de calabacín, recordé la deliciosa sopa de calabacín de mi madre. Ella sabía exactamente de qué estaba hablando cuando le pregunté por ella.
La sopa de calabacín de mi madre se inspiró en un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que recibió de su suegra hace años. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, que habían mecanografiado y distribuido en la iglesia. Mi madre consiguió una copia y la ha conservado durante todos estos años.
La tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe reposar dos semanas antes de su consumo, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder son algunas de las recetas más destacadas del viejo paquete de calabacines.
Algunas de las recetas requirieron un poco de trabajo detectivesco por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de OMI en un pastel de calabacín, que resultó ser una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín que recordaba haber comido de niño en realidad pedía GMS, que no tenía ni idea de que era un condimento de despensa.