Paella para 30 personas

😁 Paella de berberechos

Ahora bien, si hubiera querido hacer mi típica receta de risotto, alimentar y acoger a veinte personas no habría sido un problema, pero en lugar de eso, me propuse hacer paella, un plato famoso por su delicadeza que nunca había hecho antes. Cuando mencioné lo que iba a servir en mi cena, la mayoría de mis amigos pensaron que estaba bromeando, pero con la ayuda de algunos sous chefs, pude lograr un plato hermoso y bastante auténtico y alimentar a una multitud de amigos.
Esto no quiere decir que no estuviera preparada para esta tarea.
Crecí bajo la tutela de Juan Carlos Herguera, oceanógrafo y campeón de paella, cuya paella he probado y de la que he recogido algunas perlas de sabiduría.
Aunque nunca he hecho una paella antes, un encantador chef de Tecate, México, me enseñó el proceso paso a paso hace unos años.
En mi fogón al aire libre, coloqué una parrilla sobre las brasas y sobre ella mi paellera.
Una buena paella necesita una distribución uniforme del calor, lo que es más fácil de conseguir con una sartén de 22 pulgadas colocada sobre un pozo de fuego.
Si alguna vez piensas cocinar en un fogón, te recomiendo que lo hagas girar continuamente sobre cuatro quemadores para que el calor se distribuya uniformemente.

🐰 Chorizo

La paella ha mantenido una posición de honor y practicidad en los hogares españoles durante siglos porque es nutritiva, colorida y se come sin pretensiones. Si los mejillones no son lo tuyo, puedes sustituirlos por almejas de cuello pequeño; sólo asegúrate de limpiar bien las conchas de las almejas en agua fría antes de usarlas. Elige un buen vino tinto español de la región de Rioja, coge una baguette crujiente y sírvela con una ensalada ligera para terminar la comida.
521 calorías; 23% de calorías procedentes de la grasa; 13,3 gramos de grasa; 3,7 gramos de grasa saturada; 6,8 gramos de grasa mono; 2 gramos de grasa poli; 25,5 gramos de proteínas; 72,1 gramos de hidratos de carbono; 3,6 gramos de fibra; 80 miligramos de colesterol; 6 miligramos de hierro; 871 miligramos de sodio; 60 miligramos de calcio
Esto no se parece en nada a la auténtica paella valenciana. Aunque a los extranjeros les parezca que el arroz amarillo con diversos ingredientes es similar a la paella, es indudablemente asqueroso e irrespetuoso con nuestra cocina. Por favor, no se refieran a este plato como paella. Gracias.
Esto fue excelente, no impresionante, pero excelente de todos modos.
Lo hice para la cena de Nochebuena y estaba delicioso.
Seguí la receta al pie de la letra, salvo que utilicé salchicha de Andouille y añadí una cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla.
Creo que sustituir el agua por vino blanco habría sido una buena idea.

👌 Receta de paella

Langostinos gigantes, mejillones, chipirones, vieiras, guisantes, cebollas, champiñones, pimientos, tomates y judías verdes con gajos de limón, todo ello cocinado en nuestra exclusiva mezcla de especias españolas con arroz para paella. ¡Espere hasta el final para que el Socarrat (Corteza de Paella) se forme en el fondo para los verdaderos fans de la Paella! ¡Es fantástico!
Estamos premiados con 5* por el Equipo de Salud Ambiental del Municipio de Londres de Bromley para su tranquilidad, y nos enorgullecemos de que toda nuestra comida es de la más alta calidad y se prepara el día de su evento para garantizar la máxima frescura. Nuestras expectativas son insuperables y nunca escatimamos en la atención a los detalles. Estamos seguros de que podrá detectar su superioridad.