Se quita la esponja del boletus

🐵 Boletus venenosos

Los hongos ectomicorrícicos son la mayoría de los boletes, y definitivamente todos los comunes que se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda. Esto implica que establecen relaciones mutualistas con ciertos tipos de sistemas radiculares, pero de árboles y/o arbustos (normalmente con uno o más géneros de plantas).
Los hongos ayudan al árbol a adquirir minerales esenciales del suelo en esta forma de relación simbiótica, y a cambio el sistema radicular del árbol proporciona nutrientes ricos en energía, los productos de la fotosíntesis, al micelio del hongo. Mientras que la mayoría de los árboles pueden sobrevivir sin sus socios micorrícicos, los boletes (y muchos otros tipos de hongos del suelo del bosque) no pueden sobrevivir sin los árboles; por lo tanto, estos hongos denominados «obligatoriamente micorrícicos» no se dan en los pastizales abiertos. (Sin embargo, las raíces de los árboles se extienden mucho, por lo que podrías encontrar Ceps brotando a decenas de metros del tronco de su árbol asociado).
Si quiere aumentar sus probabilidades de encontrar Ceps, le será de gran ayuda buscar en los lugares adecuados y bajo los árboles que se asocian con más frecuencia a estos magníficos hongos. En Fascinados por los hongos hay mucha más información sobre este tema, incluyendo capítulos en los que se detalla qué especies de hongos son micorrizas cómplices y los tipos de árboles a los que se asocia cada una.

🙂 Boletos teñidos de azul

ELEGIR PORCINI FRESCOS La otra mitad de la ecuación son los buenos porcini. Hay que saber que cuando los extranjeros llegan al mercado de alimentos, lo más probable es que los vendedores intenten venderles lo de peor calidad que puedan ofrecer. Es probable que tengan productos a punto de estropearse y querrán descargárselos a ustedes: los visitantes y/o extranjeros desprevenidos. Hay un par de maneras de evitar esto. Normalmente, hay uno o dos fabricantes que tienen productos muy caros, más caros que cualquier otro. Ese será el que se especialice en los ingredientes de mayor calidad. Habrían quebrado hace tiempo si su producción fuera una mierda. Debido a las tarifas exorbitantes y al bajo valor, los locales dejarán de ir. Eso no significa que los demás proveedores no tengan productos de buena calidad. Sólo implica que en tu selección tendrás que estar más atento y venir preparado y bien educado desde la lectura de mi blog. 🙂 Examen VISUAL Primero: Búscalos en tus ojos. Los mejores hongos Porcini deben tener una parte superior lisa y marrón. Las branquias de abajo deben ser de color gris claro (significa que están más maduras/empiezan a apagarse hasta que las branquias empiezan a volverse amarillas). Los tallos deben ser lisos y sin huecos.

🤰 Cultivo de boletus edulis

Pero ahora, mi marido cocina y ya no soy yo. Ahora es él el verdadero francés en la cocina:-). Vas a saber por qué dentro de unas semanas, cuando me sienta mejor, pero ya no puedo cocinar, eso está prohibido:-(. Pero mi cámara no es tan grande, así que todavía puedo usarla, así que todavía puedo compartir algunas de nuestras recetas con vosotros.
Con mi cuaderno negro, mi marido cocina. Escribo todas las recetas con antelación deseando que no improvise demasiado y añado algunos comentarios cuando ha terminado en función de todas las preguntas que me haya podido hacer durante el proceso de cocción.
Así que por esta maravillosa sopa, debemos aplaudir a Adrien. Es un cocinero con mucho talento y no estoy seguro de querer volver a la cocina yo mismo:-). Yo también le agradezco eternamente este mensaje para darle las gracias por todo lo que hace en casa. No hay nada que pueda hacer. Gracias a Dios todavía tengo mi ordenador:-).
Instrucciones Lavar las setas cuidadosamente con un poco de agua. Para quitar la suciedad si es necesario, utilizar un pincel (no es broma). A continuación, cortar y guardar. Después de cortar el brote verde, cortar finamente la chalota si la hay. Derretir la mantequilla en una cazuela y freír la chalota y los boletes durante 3 minutos. Verter el caldo de pollo y cocinar durante unos 10 minutos. Añadir leche, un poco de pimienta de molino y mezclar bien.

🧡 Especies de boletus

El boleto rey (Boletus edulis) y el boleto rey de primavera (Boletus rex-veris) son las setas silvestres más valiosas del mundo, con unas propiedades nutricionales extraordinarias. Este hongo comestible gourmet es conocido en Italia como Porcini, en Inglaterra como Penny Bun, en Francia como Cep, en Alemania como Steinpilz y en Rusia como Borovik. Con una textura carnosa, un aroma y un sabor fantásticos, es una de las mejores setas comestibles.
Se calcula que cada año se consumen más de 100.000 toneladas de boletus en todo el mundo. El precio de las boletes es elevado, ya que estos hongos están restringidos a la búsqueda de alimentos silvestres y parecen ser los más difíciles de producir.
Para los novatos, este hongo es la mejor seta silvestre comestible. Estas setas se reconocen fácilmente por su color y por la superficie esponjosa de la parte inferior del sombrero. Consulte las claves de identificación de los boletes King para evitar los parecidos que pueden ser amargos o incluso venenosos.
Advertencias. Los boletes absorben del suelo metales pesados nocivos, como el plomo y el neodimio, al igual que muchos otros hongos micorrícicos. Evite las zonas cercanas a las minas de metal, los edificios de las fábricas o las carreteras con mucho tráfico que estén contaminadas.