Receta roscos fritos caseros esponjosos

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Estos donuts caseros y calientes se deshacen en la boca y son tan deliciosos, perfectos y aireados. Ponga chocolate derretido, glaseado o simplemente azúcar con canela por encima y vea cómo estos pequeños anillos de delicia desaparecen en un tiempo récord de la bandeja.
Son pura comida reconfortante y nostálgica, compartida y transmitida a lo largo de los años, y no hay nada que supere una receta clásica. Creadas hoy en día en nuestras cocinas, cafeterías, restaurantes o panaderías con un mínimo ajuste. Al igual que con estos clásicos donuts súper suaves, la perfección absoluta y aún mejor hechos en casa.
No manipule demasiado la masa, sólo mezcle y amase hasta que se forme una masa suave durante 3 a 5 minutos. Presione con las palmas de las manos una vez que la masa haya subido, antes de cortarla en forma de rosquillas. Evite utilizar un rodillo para amasar. Manipular la masa en exceso puede hacer que los donuts, al freírse, pierdan el tacto suave y aireado.
Calienta la leche y el agua en una jarra o cazo. Sólo debe estar húmeda, no demasiado fría ni caliente. Se puede leer entre 100 ° – 115 °F (37 °C – 46 °C) si se tiene un termómetro. A la mezcla tibia de leche y agua (ingredientes húmedos), añadir los huevos batidos, la manteca o la mantequilla y mezclar.

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Añadir la manteca (a temperatura ambiente) a un bol grande mientras la leche está dulce. Sobre ella, verter la leche caliente y batir hasta que se combine. Añadir la sal, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Con una cuchara de madera, mezclar bien. Incorporar los 4 huevos y mezclar bien.
Añadir la mezcla de levadura a la masa y batir. Con una cuchara de madera, añadir 2 tazas de harina y combinar. Mezclar bien. Añadir 2 tazas más y mezclar. Añadir 2 tazas más y mezclar. La masa no debe estar líquida en esta fase. Añada una taza más de harina, más o menos 1⁄2 taza de harina.
NOTA: La masa debe ser muy suave pero no pegajosa, lo que no es fácil de manejar. Coloque la masa blanda en un bol ligeramente engrasado. Tapar y dejar subir de 1 a 11⁄2 horas, cubriendo la taza. Cuando termine, la masa debe tener el doble de tamaño.
Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2,5 cm. Recorta los donuts con el mayor cuidado posible. El centro se puede guardar para los agujeros de los donuts. Pase a una superficie limpia con los donuts y los agujeros. Tapar de 1 a 11⁄2 horas y dejar subir.
Sí, ¡es posible! Para ello, tenga cuidado de no perforar su dona fuera del agujero. Hazlo y fríelo como se indica, y luego inserta tu relleno favorito (pudín, gelatina, Nutella) cuando se haya enfriado en el lateral del donut.

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Hay donuts, en primer lugar… ¡¡¡y luego hay DOUGHNUTS!!! Quiero decir, realmente, en contraste con la Receta de Rosquillas Ligeras como la Pluma de la Abuela, la mayoría de las recetas de rosquillas no tienen ninguna oportunidad. ¡¡¡Ligeros, esponjosos y totalmente deliciosos (de ahí el nombre) son esos donuts!!! De antemano, te voy a dar una advertencia, ¡es difícil comer sólo uno!
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Cuando crecí, no era raro encontrar a mamá ocupada en el jardín o en la cocina preparando una tanda de sus deliciosos donuts un sábado por la mañana. Incluso invitaba a sus nietos a sus deliciosas rosquillas con el paso del tiempo. Mis hijos adultos aún recuerdan el día en que se preparaban rosquillas en la cocina de la abuela King para contarles lo impresionantes que son estas rosquillas.

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Hacer rosquillas caseras es un poco complicado, pero da menos trabajo del que cabría esperar, y el resultado es una rosquilla muy fina, caliente y crujiente. Una vez perfeccionada esta sencilla receta de rosquilla suave y con levadura, en cuanto a glaseados, coberturas y rellenos, se puede hacer casi todo lo que se quiera.
Bata los huevos, la mantequilla, el azúcar y la sal en la mezcla de levadura con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con un gancho de amasar. Aplique la mitad de la harina (2 tazas más 2 cucharadas) y combine hasta que se mezcle, luego mezcle hasta que la masa se libere de las paredes del bol con la harina restante. Si la masa está demasiado húmeda, añada más harina, unas 2 cucharadas cada vez. Es posible que la masa se vuelva demasiado densa para batirla si se utiliza una batidora eléctrica; si es así, pásela a una superficie enharinada y amásela suavemente hasta que esté suave. Con un poco de aceite, engrasar una tina grande. En la cubeta, traslada la masa y tápala. Dejarla crecer durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, antes de que doble su tamaño.
En dos bandejas de horno enharinadas, coloca los donuts de forma que haya espacio suficiente para cada uno. Cúbrelos con un paño de cocina y deja que suban hasta que estén ligeramente hinchados y delicados, unos 45 minutos, en un lugar cálido. Si su cocina no es cálida, al principio de esta etapa, caliente el horno a 200, luego apague el fuego, coloque las bandejas de hornear en el horno y deje la puerta del garaje.