Salmon a la naranja karlos arguiñano

💘 Salmon a la naranja karlos arguiñano 2020

Un blog de comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Se hará hincapié en platos sencillos, rápidos y sobre todo seguros, con muchas opciones de dieta baja en colesterol para vegetarianos, veganos y gente (como yo).
«Eric Asimov habla de dieciocho vinos de las Islas Canarias en su último artículo para el New York Times, «Grapes Born of Volcano and Sea» (Uvas nacidas del volcán y del mar), todos ellos disponibles ahora en Estados Unidos gracias al importador de vinos españoles José Pastor.
Lo más fascinante del artículo para mí es que hay muchas malvasías en la página, tanto dulces como secas, ¡e incluso una espumosa! Las malvasías son los vinos de estilo antiguo por los que las Islas Canarias son populares -Falstaff bebía «Canary» en Shakespeare.
Por ejemplo, los canapés de salmón ahumado, que se sirven en toda España en los bares de tapas. Si quiere preparar una tapa de salmón ahumado en casa, sólo tiene que rociar un trozo de buen pan con un poco de aceite de oliva de calidad, cubrirlo con dos lonchas de salmón ahumado noruego o escocés, y tendrá una tapa de primera clase.

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El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas. Estas verduras son ricas en minerales, especialmente en calcio, hierro, fósforo y potasio. En la prevención de enfermedades como las cardíacas, la vitamina C es eficaz. Pero también incluye fibra y sulforafano, osteoporosivitamina B1 y B2. Éstas impiden el desarrollo de las células cancerosas y actúan protegiendo al organismo de los cánceres de intestino, pulmón y mama. El brócoli también ayuda a combatir la acumulación de agua, favoreciendo así la eliminación de residuos.
La bloguera gastronómica Federica Gianeli presenta su última receta inspirada en los Juegos Olímpicos del Tomate Tricolor… El pastel con arroz. Es muy fácil de preparar, fácil de cocinar y de disfrutar, y estupendo para regalar a los amigos cuando se celebran las carreras, como alternativa fresca al arroz y la ensalada habituales, como buen augurio de unas carreras espectaculares… ¡Verás como tus invitados quedan sorprendidos y contentos! Y además, todo por el apoyo de nuestros chicos…
Una receta preparada con un sencillo y fresco sabor a verano es la pasta con tomates cherry y atún. Un primer plato para disfrutar, no necesariamente en caliente, pero que puede convertirse en una estupenda ensalada de pasta para llevar a la playa y disfrutar bajo la sombrilla una vez cocida y enfriada. La preparación es muy fácil y rápida.

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Si por mí fuera, pondría sal al horno a todos los pescados y carnes conocidos, los resultados son tan extraordinarios. En esta receta, adaptada del gran chef de España, Juan Mari Arzak, se extiende una costra de sal sobre la piel del salmón, y después de asar el pescado se le quita la piel. La piel del pescado evita que el salmón se exponga demasiado al sol. Servir el pescado con una refrescante vinagreta tibia de habas, ci
Poner una olla con agua a hervir, añadir las habas y cocerlas de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir las habas en un colador y ponerlo bajo el grifo de agua fría hasta que las habas estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Pele las pieles de las habas con cuidado y reserve las habas (si utiliza habas de soja, no es necesario pelarlas).
En un bol mediano, colocar el hinojo, la chalota y la ralladura de limón y mezclar. Añada el vinagre, el zumo de limón y el aceite de oliva y bata para combinarlos. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta. Para que los sabores crezcan, deje reposar la vinagreta durante 1 hora o más.