Solomillo con salsa de champiñones sin nata

🖐 Salsa de champiñones para bistec, receta de salsa de champiñones

Dependiendo de dónde sea usted o del tipo de pastel que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Caliente una sartén pesada a fuego alto hasta que, al sacarla a la superficie de la sartén, una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore. Eche un poco de aceite. Añada el filete y cocínelo hasta que empiece a estar firme y en el centro esté caliente y ligeramente rosado, unos 4 minutos por cada lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C).
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las setas, las chalotas y el ajo hasta que se ablanden, removiendo frecuentemente, unos 5 minutos. Verter el vino blanco en la mezcla y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. Rocíe con el caldo de carne. Reduzca el fuego y añada la mantequilla, removiendo bien después de cada adición, 1 pastilla cada vez. Incorporar el estragón. Salpimentar. Servir sobre el filete con salsa de champiñones.

📓 Solomillo con salsa de champiñones – urban cook

De acuerdo, es una completa exageración, pero bueno, ya no tengo que ir a comprar esas salsas para filetes ya hechas, por lo menos (Dios sabe lo que hay ahí). Puedo hacer esta salsa yo misma, con ingredientes de la despensa en la comodidad de mi propia casa (vale, en realidad hay que coger del mercado los champiñones y la leche/crema, pero se entiende la idea, ¿no?). Y la salsa tiene un sabor tan dulce, tan bueno para chupar la cuchara, que no puedo dejar de comerla directamente de la olla (incluso antes de empezar a cocinar mis filetes).
Espesada con harina de maíz, la versión de las fotos se hizo con leche, por lo que es un poco viscosa pero sigue siendo líquida. Si se utiliza toda la nata (no hace falta harina de maíz), no sólo será más viscosa, sino que también tendrá un sabor más rico y cremoso. Depende, supongo, de lo cremosa que te guste.
Ingredientes 1⁄2 cucharada de mantequilla salada o sin sal1⁄2 cucharada de aceite de oliva1 diente de ajo picado/fino100 gramos de champiñones de botón cortados en rodajas finas100 ml de leche1⁄2 cucharada de maicenaPimienta negra recién molida y sal al gusto

🔆 Solomillo con salsa de champiñones sobre arroz | ninja foodi

¡Quieres ponerle toda esta salsa cremosa de champiñones! Desde filetes hasta pollo, desde chuletas de cerdo hasta asados, desde tortillas asadas hasta patatas al horno, tu imaginación es limitada. Es una salsa lujosa pero sencilla que harás una y otra vez ….
Pero añada vino y parmesano si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina. Estos son los dos ingredientes que hacen que esta salsa tenga un toque extra. La gama de sabores y el gusto (si quiere ponerse técnico, eso es umami).
Salsa de champiñones -carne, chuletas de cerdo, jamón, pavo- para un filete u otras proteínas cocinadas a fuego lento. Todo lo que tienes que hacer es espolvorear con sal y pimienta y cocinar al gusto, y luego bañarlo con esta salsa. Aquí tienes una receta completa de pechuga de pollo;
El vídeo de la receta anterior. Esta salsa cremosa de champiñones se puede hacer una y otra vez, desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta. ¡Ver más usos en el post! Lujosa pero sencilla, el truco aquí es utilizar el vino, el parmesano y el caldo para conseguir complejidad en la salsa. Rinde alrededor de 3 tazas, lo suficiente para cubrir generosamente 4 ó 5 piezas de proteína, o para mezclar con la pasta para 3 ó 4 personas. Véase la nota para saber cómo aligerarla.

🌻 Salsa cremosa de ajo y champiñones para un filete escocés

Derrita la mantequilla a fuego medio o alto en una sartén grande. Fría la chalota suavemente, luego añada los champiñones y cocínelos, tapados, durante 5 minutos más o menos. Reservar y retirar los champiñones de la sartén. En la sartén, vierta 400 ml de caldo de carne y vino tinto. Suba el fuego y llévelo a ebullición. Deje hervir la mezcla hasta que haya disminuido en 1/3.
Incorpore los 400 ml restantes de caldo de carne, el ajo y el tomillo cuando la salsa se haya reducido. Vuelva a hervir y cocine de 5 a 10 minutos más. La salsa quedará fina. Batir la harina y cocinar hasta que el espesor de la salsa sea el deseado. Si se considera oportuno, probar y cambiar la sazón. Incorpore los champiñones asados. Servir el filete con una cucharada de salsa de champiñones por encima.
Esto lo he hecho dos veces. La primera vez me pareció que la salsa estaba gomosa y pensé que añadir harina arruinaba una salsa tan bonita. Así que dejé la segunda lata de caldo y la harina la segunda vez y en su lugar añadí 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal para espesar la salsa. La mantequilla añade riqueza, intensifica los sabores y da un brillo encantador a la salsa. Añadí 2 cucharadas de demi-glace de ternera porque el caldo de ternera puede tener muy mal sabor.