• Vie. Nov 26th, 2021

Dorada a la sal arguiñano

🙃 Llobarro al forn

El llobarro al forn, un pescado plateado con una mancha dorada distintiva en las mejillas (dorada en español), es el más clásico de los platos a la sal de la región. Utilizar el pescado entero en lugar de los filetes al cocinar mero, pargo, lubina u otras variedades de piel gruesa. El alioli es una salsa típica catalana de ajo y aceite que se sirve tradicionalmente con los filetes tiernos resultantes del proceso. Aunque es poco convencional, añadir un huevo crudo a la salsa la espesa y emulsiona para que tenga una consistencia más rica.

↪ Sargo al horno – lareiras.gal

Sirve pescado y ensalada fresca con vino blanco para añadir el verano a la mesa. No sólo es una comida que llena, sino que es fácil y sabrosa. Nos encantan las cuatro estaciones, pero hay una fuerte añoranza por el verano y todas las comidas ligeras que trae, que puedes preparar incluso en invierno. Por eso hemos preparado una dorada al horno con numerosos beneficios para la salud. El pescado es rico en calcio, vitamina D y ácidos grasos omega-3, todos ellos nutrientes que la mayoría de la gente no consume en cantidad suficiente. Servimos la lubina con una ensalada de naranja e hinojo con cebollas rojas y rábano, que tardó entre 20 y 30 minutos en el horno y estuvo lista para comer enseguida. Todos los martes y viernes en Maybachufer, hay un gran mercado con una amplia gama de verduras, mariscos y carne, donde compramos nuestro pescado y la ensalada.
Besugo, entero asadoIngredientes para 2Bosque de mar, entero asadoIngredientes para 2Bosque de mar, entero asadoIngredientes para 2Bosque de mar, entero asado
Precaliente el horno a 190°C y lave bien la lubina por dentro y por fuera, luego séquela con papel de cocina. Haga 2-3 cortes en la carne del pescado y colóquelo en una fuente de horno forrada con papel de aluminio. Sazone las lubinas con sal marina y pimienta rosa (o negra) y rellénelas con aceite de oliva, limones y romero. Para hacer un paquete cerrado, doble el papel de aluminio y el papel sobre el pescado y doble cada borde. Vierta el vino y 2 dientes de ajo machacados. Introducir en el horno y asar durante 20-30 minutos, sellado. La carne debe ser escamosa y blanca, y debe sentirse sólida al tacto. Sacar la fuente del horno y dejarla reposar 5 minutos antes de servirla. Acompañar con una ensalada crujiente.

😝 Lubina al horno con patatas, receta muy fácil de pescado

Preparar un pescado entero a la parrilla puede parecer desalentador, pero con un poco de práctica, en realidad es muy fácil. La dorada entera es una excelente opción para la más básica de las preparaciones a la parrilla, ya que sólo requiere aceite de oliva, sal y pimienta. Debería comerlo tal cual porque su sabor es muy básico y puro.
Pero, ¿qué sentido tiene asar un pescado entero? Sencillamente, sabe mejor. Cocinar un pescado entero con las espinas, la carne y todo lo demás sella la humedad y el sabor, y el calor directo crispa la piel, convirtiéndolo en un manjar que hay que saborear.
Ni siquiera necesitas una cesta de parrilla o una barbacoa para cocinar un pescado entero en tu cocina. Te mostraré lo fácil que es cocinar un pescado entero en una plancha de parrilla con esta receta. Incluso, ¡no te olvides de ver el vídeo!
Es posible que ya hayas visto mi vídeo sobre cómo utilizar una placa de parrilla para asar el filete perfecto en tu estufa. El pescado entero, por otro lado, no es tan diferente. He estado poniendo a prueba mi nueva placa de inducción ELAG de 4 zonas y la placa de parrilla ELAG, y cada vez encuentro más formas de cocinar cosas que antes pensaba que sólo eran adecuadas para la parrilla al aire libre… o el horno. Y el pescado no fue una excepción, así que permíteme compartir mis conocimientos y consejos para asar la mejor dorada que jamás hayas probado.

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