Rodaballo al horno sin patatas

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Bajo el grifo de agua fría, limpie el rodaballo y séquelo con papel de cocina. Coloque el pescado en una bandeja de horno grande que haya sido rociada con aceite de oliva. Haga 2 o 3 cortes en la parte más gruesa del filete superior con un cuchillo afilado. Esto asegurará que el pescado se cocine uniformemente.
Precalentar el horno a 190 grados Celsius/Fan 170 grados Celsius/Gas 5. Salpimentar el pescado. Se esparcen por encima las chalotas, la salvia, el romero y la mantequilla. Se cocina durante 20-25 minutos en el centro del horno con el vino.
Hasta el momento de servir, sacar el pescado del horno y dejarlo reposar al menos 5 minutos. Para comerlo, deslice una espátula por debajo de los filetes superiores y retírelos de las espinas en trozos del tamaño de una porción. Levante las espinas desde la cola para acceder a los dos filetes inferiores hasta que se haya retirado toda la carne. Con un cuchillo, atrapar y arrastrar las espinas laterales (que recorren todo el borde exterior del pescado y los filetes). Coloque las piezas en platos precalentados y vierta los jugos de la sartén sobre ellas.
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👅 Cómo cocinar rodaballo frito

Coloque el rodaballo en una bandeja de horno ligeramente untada con mantequilla. Unte con otros 100 gramos de mantequilla y hornee durante 30 minutos a 200 grados/gas 6, comprobando que esté listo en los últimos cinco minutos. Pase el pescado a un plato y manténgalo caliente después de sacarlo de la bandeja de hornear y escurrir todos los jugos. Reservar 50 gramos de mantequilla derretida y combinada con el azafrán.
Cocer las patatas de ocho a diez minutos en agua hirviendo con sal, o hasta que estén tiernas, luego escurrirlas y mezclarlas con la mantequilla de azafrán. Escaldar las espinacas durante un minuto en el mismo baño, escurrirlas y mantenerlas calientes.
En tres cucharadas de aceite, rehogar la cebolla, la zanahoria y la panceta durante 10-15 minutos sin que tomen color. Cocinar otros dos minutos tras añadir la cúrcuma, el cilantro y el comino. Incorpore las lentejas hasta que estén bien sazonadas y, a continuación, añada el perejil y el ajo. Cocine durante un minuto y luego añada suficiente agua para cubrir completamente las lentejas. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Si es necesario, añadir un poco más de agua para mantener una consistencia desordenada. Incorporar la mantequilla y reservar hasta que se haya derretido.

📃 Asar a fuego lento rodaballo salvaje entero con limón y tomillo

Asegúrese de que las branquias y las vísceras del pescado se han lavado antes de enjuagarlo en agua fría. Con sal marina, sazone la cavidad. Colocar el pescado sobre 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina en una bandeja de asar. Sazonar con una pizca de sal, una molienda de pimienta negra y el resto del aceite de oliva. Precalentar el horno a 350°F y hornear durante 15-20 minutos. El pescado debe estar ligeramente poco cocido y los filetes de la cola deben empezar a desprenderse. Envuelva el pescado en papel de aluminio y póngalo en un horno bajo para mantenerlo caliente.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y manténgala caliente. En una taza pequeña resistente al calor, bata las yemas de huevo, el vino blanco, el zumo de limón, abundante pimienta negra recién molida y una pizca de sal. A fuego lento, poner el recipiente sobre una pequeña cacerola con agua hirviendo y batir. La mezcla tarda algún tiempo en espumar, espesar, airear y convertirse en un «sabayón», que deja un rastro o cinta tras de sí. Incorporar poco a poco la mantequilla derretida, batiendo enérgicamente. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir el residuo lechoso del fondo de la sartén. Compruebe la sazón y mantenga la holandesa en un bol en una posición cálida, pero no ácida, hasta que se haya aplicado toda la mantequilla.

🔊 Rodaballo entero de piccolo sogno due – intocables

Califica el rodaballo al horno con costra de patata 1/5Haz un rodaballo al horno con costra de patata 2/5Hacer un rodaballo con costra de patata 3/5Hacer un rodaballo con costra de patata Dar al rodaballo al horno con costra de patata una clasificación de 4/5 5 de 5
En una cazuela, mezclar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Colocar los filetes de rodaballo en la cazuela después de pincelarlos con la nata montada. Disponer las patatas como escamas sobre los filetes y presionarlas firmemente. Salpimentar las patatas después de pincelarlas con aceite. Enjuague las cebolletas, recórtelas y córtelas en aros para ponerlas encima de las patatas. Hornear durante 15-20 minutos a 200°C (ventilador 180°C, marca de gas 3) (aproximadamente 400°F) en un horno precalentado.
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