Tortillas de maiz con maizena

📑 Cómo hacer tortillas de maíz con harina de maíz

Por favor, explique la diferencia entre el almidón de maíz y la masa al hacer tortillas. ¿Cuándo se puede sustituir? Sé que el primero es un polvo blanco que se pega fácilmente y se utiliza para espesar la cocina china y para el culito de los bebés en lugar de hablar (y más allá estoy seguro). De la segunda conozco la masa de tortilla y la he usado para hacer niños de trapo. (Usar papel de plástico ayudó)Tengo curiosidad por saber cómo se hacen y por qué nadie (¿excepto yo?) usa la masa como espesante. No necesita ningún tratamiento especial de almidón de maíz y añade un buen sabor a harina de maíz. Espero que esto llegue a algunas personas que estén al tanto de la situación. Además, gracias. Actualmente hay 8 comentarios. 86 por ciento de participacionessalvarinforme Votado arriba Esta discusión ha sido cerrada. No se pueden hacer nuevos comentarios o votaciones. Ordenar por el más fuerte.

➡ Cómo hacer tortillas de maíz blandas

Ir a la tortillería local todos los días, a veces dos veces, a por nuestro kilo diario de tortillas de maíz frescas para nuestras comidas es uno de los recuerdos más vívidos y entrañables de mi infancia. Aunque las colas seguían siendo largas, el mero hecho de estar allí y oler la masa de la tortilla, sentir el sol y oler las tortillas cuando salían de la cinta transportadora bien calientes era una experiencia sensorial maravillosa. Tuve que comerme al menos una de camino a casa porque me encantaba y la echaba mucho de menos.
Las tortillas son panes planos mexicanos que se sirven con casi todas las comidas y son un componente esencial de la cocina mexicana. La palabra torta se deriva de la palabra española torta, que significa pastel circular. Una tortilla es una tortilla de huevo gruesa y redonda que es muy característica, aunque deliciosa, del castellano y de España. Las tortillas tienen una larga historia en México y Centroamérica, con leyendas que afirman que se remontan a 10 000 años antes de Cristo o incluso más. Hay dos tipos: las de maíz y las de masa harina, una masa blanquecina de maíz que se obtiene ablandando granos de maíz secos en agua y cal y quitándoles la piel. La masa se trituraba, se hacía una bola y se formaba un pan redondo y plano que se freía. La tortilla de harina es el segundo tipo. Se hace con harina de trigo. Sé que las tortillas de harina no son tan antiguas como las de maíz, pero no estoy seguro de cuándo aparecieron por primera vez (más información sobre las tortillas de harina). Los tacos, las enchiladas, las quesadillas, las tostadas, las patatas fritas, los burritos (hechos con tortillas de harina) y algunos postres se hacen con tortillas. Así que es fácil ver cómo una cocina mexicana sin tortillas se sentirá incompleta.

🌐 Receta de la auténtica tortilla de maíz

1. Mezclar la harina, la sal y el polvo de almidón en un colador.

📃 Receta de tortilla de maíz sin masa harina

Combine el agua y el aceite de oliva en un recipiente.

🙈 Receta de tortilla de maíz para tacos callejeros

Amasar la masa con las manos. (La receta que encontré sugería dejarla así en la nevera durante 1 hora aproximadamente, pero yo no tenía mucho tiempo, así que pasé al siguiente nivel sin parar). Cortar la masa en cuatro partes iguales.
Instrucciones detalladas
Mezclar la harina, la sal y la fécula en polvo en un colador.
Mezclar el agua y el aceite de oliva en un bol. Amasar la masa con las manos. (La receta que encontré sugería dejarla así en la nevera durante aproximadamente 1 hora, pero yo no tenía mucho tiempo, así que pasé al siguiente nivel sin parar). Cortar la masa en cuatro partes iguales. Sobre la tabla de amasar, extender 2 cucharadas de harina común. Hacer una bola con la masa, de una en una, sobre la tabla con cuidado. Con un rodillo, aplane un trozo de masa hasta darle una forma redonda y fina. (Hacer lo mismo con el resto de la masa.) Durante 10 segundos, precalentar una sartén o cazuela. (No se utiliza aceite de cocina.) Cocinar durante 20-30 segundos una hoja de tortilla a la vez. Cocina durante otros 20-30 segundos la otra. Apagar el sol. Sirve la comida.

🎖 Receta de tortillas de maíz uk

Si quieres guardarlas en la nevera para comerlas más tarde, añade 1 1/2 cucharaditas de maicena a la masa para evitar que se sequen y se agrieten. Cuando estén listas para comer, guárdalas en un recipiente hermético y vuelve a calentarlas suavemente en la sartén.
Esta receta es del libro de cocina Wicked Healthy. Se puede encontrar más información sobre este libro en su sitio web, pero aquí repasaré lo básico. Este libro es impresionante, se asemeja a un establecimiento de alta cocina y a tu camión de comida favorito.
Este libro lo tiene todo, desde comidas tradicionales hasta bombas de sabor exóticas. Una advertencia: no es para los débiles de corazón. Muchas de las recetas requieren cierta experiencia y capacidad para diversificar los ingredientes y la técnica.
Si tiene una prensa para tortillas, puede utilizarla para prensar la masa en forma de tortillas después de haberla enrollado en bolas. Si no tiene una prensa para tortillas, bastará con una bolsa de plástico tipo ziplock del tamaño de un galón.
Simplemente corta la parte superior de la bolsa ziplock y luego corta los lados para crear dos hendiduras. El pliegue inferior es todo lo que queda. Simplemente ábrela, pon la bola en el centro del plástico y presiona con un libro pesado o con la mano.