Bechamel con harina de garbanzos

😸 ¿puedo hacer bechamel con harina de gramo?

Retiramos del fuego y añadimos las especias que queramos, como la sal y la pimienta negra o la especia de ajo, o lo que queramos, cuando hayamos alcanzado el espesor deseado (hay que tener en cuenta que la salsa seguirá espesando al enfriarse).
Si duplicas esta receta, sólo recuerda que la forma de duplicarla es que uno menos que el aceite debe ser siempre la harina. Si utilizas 6 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de harina, tendrás que duplicar esta receta.
Sobre el autorHola, soy Alison Andrews, y detrás de Loving It Vegan, soy la voz y la chef. Me encanta hacer comida vegana saludable y crear todas tus viejas recetas con versiones veganas, para que nunca sientas que te pierdes algo. Aquí encontrarás más información sobre mí.
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😆 Utilizando harina de gramo en la bechamel

Esta salsa blanca de ajo vegana de 8 ingredientes y 15 minutos me tiene totalmente enamorada. Primero, hice esta salsa blanca totalmente amigable con la despensa para usarla como base de pizza. Y es una gran sorpresa, teniendo en cuenta mi amor por la pizza, lo sé . Fue un buen descanso de mi salsa roja habitual, tan versátil y sabrosa que desde entonces la guardo en la nevera.
Es estupenda cuando se echa en la pasta, se unta en el pan para un sándwich, o se diluye ligeramente y se rocía como aderezo para una taza, además de ser una maravillosa base cremosa para los ingredientes de la pizza. Deje volar su imaginación y sus papilas gustativas.
Esta salsa blanca se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Para obtener una leche suave y sabrosa, los anacardos se mezclan con un buen chorro de ajo, sal, levadura nutricional y agua. Utilizando un roux, la salsa se espesa, de forma similar a como se hace una bechamel.
Un roux es simplemente harina (o almidón) cocida con grasa (¡tanto la mantequilla como el aceite veganos funcionan!) y se utiliza para espesar líquidos. Da una textura más típica a la salsa que si sólo se utiliza una proporción más alta de anacardos:agua, ya que así es exactamente como se procesan las versiones originales a base de leche.

🥨 Queso de harina de garbanzos

Hoy voy a compartir una receta de pasta muy sencilla y deliciosa, pero con un toque más saludable. La pasta con bechamel es un básico de la cocina italiana. La bechamel es una salsa blanca y espesa hecha con leche, mantequilla y harina (de todo uso) y se utiliza comúnmente en la cocina francesa e italiana para aquellos que no conocen la bechamel, también conocida como salsa blanca. Para hacer la bechamel, la receta tradicional pide harina para todo uso. En mi receta he utilizado harina de garbanzos tostados (que he hecho en una picadora en casa) para hacer la salsa. Hay dos tipos de harina de garbanzos tostados y sin tostar. La tostada se hace primero con garbanzos secos que se tuestan brevemente; la sin tostar se hace directamente con garbanzos secos sin tostar.
El garbanzo tostado es más distinguido que la harina de gramo sin tostar, también conocida como besan, lo que añade profundidad de sabor al plato. No contiene gluten. Así que la receta de pasta de hoy con harina de garbanzos tostados se hace con salsa bechamel .

👶 Receta de levadura nutricional de garbanzos

En la prensa anglosajona no paro de leer historias sobre lo mal que están los franceses en este momento y que la moral nunca ha estado tan baja. No puedo evitar la sensación de que esto no es más que un poco de ilusiones fuera de lugar por parte de los malhumorados (me refiero a ti, Toby Young), pero permíteme asegurar a todo el mundo que todavía saben comer, por muy decaídos que estén los franceses.
Hervir las endibias o cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas (unos 15 minutos en agua hirviendo con sal u 8 minutos en una vaporera). Precalentar el horno a 220 grados C. Escurrirlas bien y tratar de presionar el agua restante hasta que estén cocidas. Cada escarola se envuelve en una loncha de jamón y se coloca en una fuente de horno.
Para hacer la bechamel, se derrite la mantequilla y se calienta el aceite de oliva en un cazo. A la mezcla de mantequilla y aceite se añade la harina y se remueve rápidamente con un batidor de varillas hasta conseguir una mezcla tipo mousse. Poco a poco, aplique el líquido (caldo y leche), batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Se trata de conseguir una salsa lisa, brillante y cremosa, y se sigue batiendo y añadiendo líquido a fuego suave hasta que no quede nada y la salsa se espese ligeramente. Aplicar la mostaza y el condimento y dejar cocer a fuego muy lento durante otros cinco minutos, batiendo de vez en cuando.