Masa de pizza monsieur cuisine
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La pizza es un plato salado de origen italiano, que consiste en una base típicamente redonda y aplanada de masa a base de trigo con levadura, cubierta con tomates, queso y, a veces, otros ingredientes (como anchoas, champiñones, cebollas, aceitunas, piña, cerdo, etc.), que luego se cuece a alta temperatura, normalmente en un horno de leña. La persona que hace la pizza se llama pizzaiolo.
En Italia, la pizza que se sirve en ambientes formales, como en un restaurante, se entrega sin cortar y se come con cuchillo y tenedor.2]3] Sin embargo, en los ambientes informales se corta en trozos para comerla con la mano.
En un manuscrito en latín de la ciudad de Gaeta, en el sur de Italia, en la frontera con Campania, se registra por primera vez la palabra pizza en el siglo X.4] La pizza moderna se inventó en Nápoles, y desde entonces el plato y sus variaciones se han hecho populares en muchos países.5] Se ha convertido en uno de los alimentos más populares del mundo y en una comida rápida muy popular en Europa y Norteamérica.
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Dependiendo de dónde seas o del tipo de tarta que prefieras, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. Las pizzas de estilo napolitano, las de estilo neoyorquino y las de plato hondo de Chicago son muy populares a nivel nacional, pero ¿has oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
En una superficie limpia y bien enharinada, extienda la masa y amásela con más harina hasta que deje de estar pegajosa. Coloque la masa en un bol bien aceitado y cúbrala con un paño. Deje que la masa suba hasta que se duplique; tardará aproximadamente 1 hora en hacerlo. Golpea la masa y dale forma de bola fuerte. Deja que la masa se relaje un minuto antes de extenderla. Utilízala para hacer tu receta favorita de pizza.
Precalentar el horno a 425°F (220 grados C). Puedes poner tus ingredientes sobre la masa si la horneas en una piedra para pizza, y hornearla inmediatamente. Si hornea la pizza en una sartén, engrase ligeramente la sartén, y antes de poner los ingredientes y hornear, deje que la masa suba durante 15 o 20 minutos.
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En primer lugar, deberá preparar el «poolish» para esta receta de masa de pizza: mezcle suavemente la levadura, 100 g de agua tibia y 50 g de harina. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos . Al final, podrá ver cómo se forman burbujas.
Mezclar la sal, el azúcar y el aceite de oliva con la mezcla restante. Unir la piscina y el baño restante (frío). Trabajar suavemente la masa hasta que la masa se vuelva blanda y flexible. Lo más frecuente es que utilice una máquina de pan para hacer mi masa de pizza, por dos razones: primero, porque se ahorra el trabajo de amasado de la masa larga. En segundo lugar, porque la masa está protegida de las corrientes de aire y de los cambios de temperatura. Deje que la masa suba a temperatura ambiente (20 ° C o más) durante 6 a 8 horas, o en el refrigerador durante 24 a 48 horas. El tamaño de la masa debe duplicarse o triplicarse.
Formar una bola y, a continuación, intentar expulsar todo el aire posible con el puño. Pase el rodillo por las bandejas de hornear y rompa en 2 o 3 bolas más pequeñas. Cubra las otras con un paño mientras rueda una piedra. Sepa que al aire no le gustan…
Consejo: lo que hago para evitar que la masa se empapen cuando extiendo la salsa de tomate. Sobre unas hojas engrasadas, extiendo mi masa muy fina, lo más fina posible. A continuación, extiendo una fina capa de aceite de oliva con un pincel. Tengo un poco de pimienta fresca molida y, ¿por qué no un poco de orégano o romero fresco? A continuación, horneo mi pizza a 250°C sin convección durante 10 minutos. Utilizo mi cobertura así y la aplico, o la congelo y la utilizo más tarde.