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Carlos Ríos es un nutricionista y todo un fenómeno de Instagram @carlosriosq. Su presencia en los medios sociales se centra en la defensa de la comida real, un estilo de vida basado en comer alimentos reales y evitar los ultraprocesados. Su cuenta tiene ahora más de 570k fans y 6 millones de menciones de Instagram.
Actualmente, muchos quesos falsos se venden con colorantes, aceites vegetales procesados, almidón y el exceso de aditivos que un queso REAL no tiene. Esos quesos ultraprocesados son típicamente los que vienen para untar, derretir, gratinar o hacer lonchas como sándwiches.
Cuanto mayor es el grado de regeneración, más grasa tiene. Sin embargo, esto no significa algo negativo, sólo que proporciona más energía, pero no se ha demostrado que la grasa de la leche sea perjudicial para la salud. En la información nutricional, puede leerlo. Los quesos de estilo «fresco» son los que aportan menos grasa por cada 100 g.

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Ir a comprar a un supermercado a menudo tiene más que ver con tratar de resolver un rompecabezas para no caer en el pozo que con la realidad de preparar comida para disfrutar de un buen yantar. Vivimos en una época en la que la comida es más saludable y segura que nunca. Pero, como explicó el dietista-nutricionista Aitor Sánchez en una entrevista con este periódico, «estamos inundados de opciones superfluas y acabamos ejecutando una dieta que no es saludable»
Estos artículos en los que no se da la denominación suelen estar hechos principalmente con grasas y almidones vegetales. Además, como afirma el divulgador, «la cantidad de queso real que incorporan está significativamente desplazada y por lo tanto muchos de ellos son más económicos». Debemos ser conscientes de que esta reducción de precios significa una menor calidad del producto. De hecho, la cantidad de queso es ridícula en muchos de estos artículos y en algunos casos no supera ni el 15%.

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