Dulce de membrillo thermomix sin azucar

😲 Tmix de membrillo

Llevar a ebullición el azúcar y el agua y remover hasta que el azúcar se disuelva (15 minutos). Lavar los membrillos enteros, quitarles la pelusa y añadirlos al almíbar. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla adquiera un color rojo intenso y oscuro, dando la vuelta a la fruta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme (unos 80 minutos).
Sacar la fruta del almíbar con cuidado y reservarla para crear la pasta de membrillo. Deje caer una cucharada en un platillo frío y deje que se enfríe durante unos segundos para comprobar si el almíbar está listo para formar una gelatina. La superficie debe estar cuajada -empújala con la punta del dedo-; está lista si se arruga. Si no es así, hervir durante otros 10-15 minutos y volver a probar. Verter firmemente en tarros esterilizados y calientes y sellar mientras estén húmedos.
Precalentar el horno fanbake a 50 C y forrar 2 moldes de bizcocho o una fuente de horno grande con papel de hornear. Debe tener un grosor de unos 3-4 cm y pasar el puré a los moldes preparados y repartirlo uniformemente. Hornear hasta que esté lo suficientemente sólido (24-30 horas dependiendo del grosor del puré) para poder cortarlo en rodajas. Se corta en rodajas y se guarda en un lugar fresco en un tarro con azúcar glas.
Mi primer intento de hacer gelatina fue un completo desastre. El almíbar no tenía ningún color a los 80 minutos. Así que lo dejé cocer más tiempo y también rompí la piel de la fruta en algunos lugares, ya que la pectina, etc., no salía como se pensaba. Después de esto cogió un bonito color, sigue cuajando como el toffee. ¿Qué he hecho mal?

🤞 Recetas de membrillo

Mi madre solía hacer grandes lotes de mermelada todos los años mientras yo crecía. Y, por mermelada, me refiero al dulce de membrillo. La tomábamos para desayunar con pan o con queso como merienda. No, nunca he comido mermelada comprada en un supermercado. Todavía tenía la mermelada de mi madre y de mi abuela, que era incluso mejor entre nosotras, ¡shiuuu!
Le pedí una receta a mi madre, pero cuando me dijo: «Tienes que añadir azúcar, no sólo un poco», decidí hacer mi propia receta. Sí, utilicé la receta de mi mamá, pero probablemente sólo un 5% de la cantidad de azúcar.
Bien, y ¿adivinen qué? Resultó mejor de lo esperado. Cualquier parecido con mis madres, claramente, es simplemente una coincidencia. No pretendía recrearlo para ser justa. Pero, con seguridad, una cosa es que llenó mi casa con una fragancia celestial. Y, me hizo volver a mi infancia con este hermoso olor.
En primer lugar, se lava y se parte el membrillo por la mitad, no se pela, sólo se extraen las semillas o núcleos. En una cacerola, coloca dos membrillos cortados en dados, cúbrelos con agua y añade azúcar de coco, jarabe de frutas (2 cucharaditas) y canela en rama. En otra taza, coloque un membrillo picado, la manzana, la pera y el jarabe de frutas sin azúcar (1 cucharadita) y añada el azúcar.

🙂 Receta de dulce de membrillo

Para hacer la jalea: quitar con una cuchara un poco de espuma de la superficie con cuidado. Poner la mezcla del tarro junto con el resto del zumo en una olla, llevarla a ebullición, añadir al gusto el zumo de limón, el agua de calcio y la stevia líquida.
Resulta que el zumo del membrillo que utilizamos tenía un pH de 2,3. Sin embargo, hay diferentes variedades de membrillo y condiciones de cultivo, así que añade el zumo de limón para asegurar la acidez, así como para mejorar el sabor;
Dado que la forma y la cantidad de edulcorante que se puede añadir pueden variar enormemente dependiendo de lo ácidos que sean los membrillos, aquí sólo proporcionamos la nutrición de la versión líquida de la stevia, ya que no afecta a los elementos nutricionales básicos del zumo de membrillo, el zumo de limón y la pectina.
Mucha gente odia las instrucciones para hacer conservas porque no entiende por qué se sugieren ciertos elementos y no se recomiendan otros. Esperamos que esto sirva para educar a la gente y ganarse su adhesión a los métodos de enlatado casero seguros, de calidad y modernos, proporcionando los porqués.
Hay dos maneras de hacer un envase de mermelada / jalea. Comunicarse con la pectina natural de una fruta añadiendo MUCHO azúcar y luego hirviendo durante mucho tiempo. O añadiendo pectina extra que permite un tiempo de ebullición mucho más corto, lo que puede permitir menos o nada de azúcar dependiendo del tipo de pectina.

🧔 Receta de dulce de membrillo bajo en azúcar

Los membrillos son mágicos. Empiezan ásperos, esponjosos y pálidos, pero se convierten en un rico y delicioso rubí cuando se les engatusa con una suave cocción. El dulce de membrillo suele ser un trabajo duro, que implica horas de remover y la posibilidad de que tus manos toquen salpicaduras calientes. Pero la receta clásica de Thermomix de Jeff Brady lo hace sencillo. En una bandeja de queso o untado en una tostada como una jalea exótica, el cremoso y brillante dulce de membrillo que resulta es maravilloso.
3. Retirar el Varoma y reservar. Extienda la mezcla de cáscaras y corazones en un plato aparte (puede utilizar la cesta de la vaporera para hacerlo). 4. En el recipiente de la batidora, raspe la pulpa, limpie el recipiente y mida el líquido y los trozos de membrillo. Anote el peso. 10 segundos/velocidad de mezcla 5.
4. En el vaso de la batidora, añada unas tres cuartas partes del peso del membrillo cocido al vapor y mezclado con azúcar (ver Consejos). 15 seg/velocidad 5 mezclar. Cocer 50 min/Varoma/velocidad 5, MC apagado, en la tapa del vaso mezclador con el cestillo de cocción al vapor en reposo.
5. Deje que la mezcla pegajosa se enfríe durante unos 5 minutos hasta que se caliente, y luego viértala en una bandeja engrasada con aceite y forrada con film transparente. 6. Dejar que la bandeja se enfríe en el frigorífico hasta que esté cubierta y guardada. Cuando esté cuajada, la pasta puede cortarse en trozos y colocarse en un recipiente hermético con papel de horno o film transparente. Se mantendrá en el frigorífico durante meses.