Receta croquetas de boletus

😎 Receta de croquetas de hongos – karlos arguiñano

Usted está aquí: Inicio / Tapas / Croquetas de hongos y manchegoMis hijos adoran las croquetas, y no es de extrañar. Mi madre nos hace croquetas de atún, que normalmente hago con la gallina que uso en el cocido. Sin embargo, de vez en cuando me gusta probar nuevos sabores, como estas croquetas de setas y manchego, que son únicas porque el sabor de las setas proviene de la harina de setas. Entonces, ¿qué es exactamente la harina de setas? Queridos, me refiero a las setas secas trituradas. Si quieres añadir sabor a setas sin usar setas de verdad, este es el camino a seguir.
Esta harina de setas se compró para utilizarla en panes, pero se puede hacer fácilmente en casa. Lo único que hay que hacer es secar las setas en la nevera, que es uno de los deshidratadores más eficaces que tenemos. Lo he hecho antes con setas shiitake y he tenido un gran éxito. Después, las setas se pueden triturar bien y tendrás un condimento perfecto para una gran variedad de usos.
A mí me gusta añadir queso a la bechamel para las croquetas, pero hay que tener cuidado de no pasarse ni utilizar un queso muy cremoso, ya que la bechamel puede quedar demasiado blanda, lo que puede provocar explosiones de croquetas. Estas croquetas de setas y manchego tienen un delicioso sabor otoñal que no podrás dejar de comer.

🌍 Receta de croquetas de boletus – recetas dialprix

1. Poner en remojo las setas secas durante al menos 30 minutos, idealmente 2 horas, en agua recién hervida. 2. Derretir 30g de mantequilla en un cazo pequeño para hacer la bechamel. Una vez espumosa, batir 30 g de harina durante 1 minuto antes de verter lentamente 250 ml de leche fría, batiendo constantemente hasta que esté suave y espesa; volver al fuego durante 1 ó 2 minutos para que espese. Cubrir la superficie con film transparente y reservar.
2. Derretir los 50 g de mantequilla restantes en una sartén hasta que se forme espuma y añadir la chalota y las setas frescas. Escurrir los porcini y picarlos finamente (reservar el líquido de remojo). En la cubeta, añada los boletus y el líquido de remojo, evitando el fondo arenoso del agua. Cocer durante 5-7 minutos, o hasta que las setas estén doradas y el líquido se haya evaporado completamente. Retirar la olla del fuego y añadir el ajo y las hierbas.
3. En un bol, combinar la mezcla de setas, la bechamel, el queso y el aceite de trufa. Sazonar con sal y pimienta, y enfriar todo en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm. 4 Colocar bolas de 2,5 cm de la mezcla en una bandeja forrada con film transparente; deberían salir unas 40 en total. Refrigera durante al menos 30 minutos después de cubrirlas.

🌻 Porcini mushroom tagliatelle – receta original italiana

Creemos que estas Croquetas de Hongos artesanales son unas de las mejores croquetas que encontrará en todo el mundo, ya que están hechas a mano con ingredientes totalmente naturales. Cuando sirva un plato de estas croquetas en su próxima cena, impresionará a sus invitados con su cremoso relleno de Boletus Edulis (también conocido como Porcini) y su crujiente exterior empanado. Nuestras croquetas de setas están hechas a mano por mujeres locales en Oikina, un pueblo de la región vasca de España, utilizando sólo los mejores ingredientes naturales. El relleno se compone de un 15% de auténticas setas silvestres Boletus Edulis, un manjar habitual en España. Además de las setas de Boletus, se utiliza aceite de oliva virgen extra y leche fresca entera de una cremería cercana que hace entregas diarias. Nunca ha sido tan fácil disfrutar de esta deliciosa tapa española en casa. Cocine de 3 a 5 minutos en una freidora precalentada a 375 grados. Con una espumadera, páselo a un plato y sírvalo enseguida. Los alimentos congelados deben conservarse hasta que se vayan a utilizar. Para más información sobre el precio, haga clic aquí.

😐 Croquetas de setas de cardo

Las croquetas de setas, o croquetas veganas de setas, son una tapa tradicional española. El exterior es dorado y crujiente, mientras que el interior es cremoso y suave, con partes carnosas de setas. Se pueden comer solas o con una salsa para mojar de su elección.
Las croquetas son unas populares tapas españolas que se pueden encontrar en casi todos los bares y supermercados del mundo. Se elaboran con una bechamel fría que se enrolla en forma de tronco antes de empanarla y freírla.
En la mayoría de los casos, las croquetas españolas se elaboran para aprovechar los restos de carne de las fiestas. Basta con cortarla y echarla en la bechamel. Sin embargo, hay algunas opciones vegetarianas, como estas croquetas españolas de espinacas y la receta de croquetas de setas que sigue.
Estas croquetas se pueden hacer con cualquier tipo de seta. Yo utilicé una seta silvestre llamada robellón, también conocida como níscalo, que está en temporada y es mi seta favorita por su textura súper carnosa. Los champiñones Portobello o las setas de ostra son buenos sustitutos de la textura, pero también se pueden utilizar los champiñones blancos.